…στου «Kολοβού»

«Έναν καιρό, μοναχοπαίδι αγόρι, αγάπησε μιας μάγισσας την κόρη», τραγουδούσε
με τη βελούδινη φωνή του ο αξέχαστος τενόρος Πέτρος Επιτροπάκης στο κουτούκι
του Βασίλη Κολοβού (που τον έλεγαν «Τάκα-τάκα»), στο άλσος της Αγίας
Παρασκευής. Το τραγούδι αυτό, «H καρδιά της μάνας», ήταν επιθυμία ενός άλλου
γνωστού τενόρου της Λυρικής Σκηνής, του Μιχάλη Χελιώτη, ο οποίος ήθελε να το
ακούει από τον φίλο του Πέτρο Επιτροπάκη. Άλλη μια νύχτα τραγουδούσε ο
σημαντικός ερμηνευτής του ρεμπέτικου Κώστας Ρούκουνας. Και οι παρέες
τραγουδούσαν μαζί με τους σπουδαίους αυτούς καλλιτέχνες. Ένα ιστορικό κουτούκι
47 ετών, που τώρα λειτουργεί, σε μια όμορφη και δροσερή αυλή, από τα παιδιά
του αξέχαστου Γιώργου B. Κολοβού, Βασίλη και Θοδώρα. Οι φίλοι όμως της καλής
ρετσίνας και του ζεστού μεζέ λατρεύουν αυτό τον υπέροχο χώρο του καπηλειού,
έτσι όπως το δημιούργησε και το πρωτολειτούργησε ο Βασίλης Γ. Κολοβός, το
1954. Ένα μαγαζάκι 3×3,5 μέτρα μέσα στον τότε πευκόφυτο χώρο της Αγίας
Παρασκευής. Δύο βαρέλια ρετσίνα, τσίγκινα στρογγυλά τραπεζάκια, ψάθινες
καρέκλες και τα εμαγέ μισοκαδιάρικα ή κατοσταράκια με υπέροχη ρετσίνα και καλό
μεζέ: χαψί, ελιές θρούμπες, τυρί στο λαδόχαρτο, ντομάτα και καμιά φορά ρέγκα
με γαλατσίδα που έψηνε στα κάρβουνα ο Βασίλης Κολοβός ή Τάκα-τάκα, όπως τον
έλεγαν συγγενείς και φίλοι του, επειδή διεκπεραίωνε αμέσως όλες τις δουλειές
του.

Εκτός από τους τενόρους της Λυρικής, στους μόνιμους θαμώνες της ταβέρνας ήταν
ο Μάνος Κατράκης, ο Νίκος Φέρμας, ο Κούλης Στολίγκας, η Ζωζώ Σαπουντζάκη και
άλλοι γνωστοί καλλιτέχνες, καθώς και προσωπικότητες της πολιτικής και
κοινωνικής ζωής.

Ήταν πολύ προσωπικές για τους καλλιτέχνες αυτές οι στιγμές, αλλά και πολύ
μεγάλες για την ταβέρνα και για τον κόσμο που διασκέδαζε εκεί. H θαυμάσια
ρετσίνα, το καλό φαγητό και η ευχάριστη και ειλικρινής διάθεση να προσφέρουν
στον κόσμο τους ποιότητα, πρώτα από τον δημουργό Βασίλη Κολοβό, στη συνέχεια
από τον γιο του Γιώργο και σήμερα από τα παιδιά του τελευταίου, Βασίλη και
Θόδωρα, που κρατούν την παράδοση, έχουν κάνει την ταβέρνα ένα από τα δημοφιλή
στέκια των βορείων προαστίων της Αττικής.

Στην καθαρή κουζίνα η κυρία Τούλα Κολοβού ετοιμάζει τις σπεσιαλιτέ της
βραδιάς. Όλα σερβίρονται ζεστά: τυροκροκέτες, πατάτες τηγανητές,
(λεπτοκομμένες), φάβα, σαρδέλες, ελιές, κολοκυθάκια, μελιτζανοσαλάτα, σαλάτες
εποχής, κοκορέτσι, κοντοσούβλι, μπιφτέκι (γεμιστό), λουκάνικο σπιτικό,
φρυγαδέλι, εξοχικό. Παϊδάκια, γουρουνόπουλο ψητό. Επιδόρπιο: ραβανί με παγωτό
καϊμάκι, γιαούρτι πρόβειο με βύσσινο και χαλβάς μπακάλη. Στερεοφωνική μουσική.
Ανοικτά κάθε βράδυ, εκτός Κυριακής.

* «Κολοβός»: Πελοποννήσου 75, Αγία Παρασκευή. Τηλέφωνο: 210-6510.989 και
210-6542.688.