Λεμονάτη πέρκα μπιάνκο

Η πέρκα σιγοψήνεται στην κατσαρόλα με πολύ λεμόνι και σκόρδο και γίνεται λουκούμι!
Συνταγή από τη Ρένα της Φτελιάς (για 4 άτομα).

Υλικά
1.200-1.300 γραμμάρια πέρκα κομμένη σε μερίδες
1 κιλό πατάτες κομμένες σε ροδέλες
6-7 δοντάκια σκόρδο ψιλοκομμένο
1 ποτηράκι του κρασιού λάδι
1 ποτήρι του νερού χυμό λεμονιού
αλάτι και άσπρο πιπέρι

Εκτέλεση
Αλατοπιπερώνω τις πατάτες και τις στρώνω σε μια φαρδιά κατσαρόλα

Απλώνω από επάνω την πέρκα, το σκόρδο, αλάτι, πιπέρι και 2 ποτήρια του νερού νερό.

Βάζω το φαγητό στη φωτιά και το αφήνω να βράσω και να χυλώσει.

Χτυπάω το λεμόνι και το λάδι σε ένα σέικερ και περιχύνω το φαγητό.

Το αφήνω να πάρει 3-4 βράσεις και σβήνω τη φωτιά.

Η συμβουλή της Ρένας
Οταν βάλω το λαδολέμονο στην κατσαρόλα το φαγητό πρέπει να έχει βράσει και να μην έχει ζουμιά. Αν θέλω να μην είναι πολύ λεμονάτο το φαγητό, βάζω λιγότερο λεμόνι. Το πιπέρι πρέπει να είναι άσπρο.

Από το βιβλίο «Ρένα της Φτελιάς: Συνταγές που αγαπήσαμε», Εκδόσεις Στεργίου (Θα το βρείτε στα stergiouShop.com, amazon.com, www.amazon.co.uk και στα βιβλιοπωλεία Ιανός και Public).