Δεβετζόγλου Γιάννης

Καυτερή ψαρόσουπα
07.11.2016

Καυτερή ψαρόσουπα

Τις σούπες έχουμε συνηθίσει να τις τρώμε καυτές και όχι καυτερές. Προσθέτοντας κόκκινες καυτερές πιπεριές σε μία κλασική συνταγή, ανεβάζουμε κατακόρυφα το...

Κουνουπίδι τεμπούρα
06.11.2016

Κουνουπίδι τεμπούρα

Είτε χυλός στα Ελληνικά, είτε τεμπούρα στα Γιαπωνέζικα είναι σχεδόν το ίδιο πράγμα. Ένα τραγανό περίβλημα που θωρακίζει από το λάδι ψάρια...

Το Facebook «μιλάει» Αρχαία Ελληνικά
06.11.2016

Το Facebook «μιλάει» Αρχαία Ελληνικά

Την επιλογή της Αρχαίας Ελληνικής γλώσσα έκανε διαθέσιμη στους χρήστες του το Facebook, τιμώντας με αυτόν τον τρόπο τις ρίζες της πιο...

Τρυφερό χταπόδι ψημένο στη ρομπάτα με περουβιανή (anticucho) και γιαπωνέζικη (miso) σος. Συνοδεύεται από τον μοναδικά βελούδινο πουρέ (causa) κατακίτρινης πατάτας. Από τον σεφ Σταμάτη Σκριάπα στο K for Kiku
04.11.2016

Μεταξύ Τόκιο και Περού

Οχι. Δεν είναι µόδα. Τουλάχιστον δεν έχει γίνει ακόµη. Η κουζίνα Nikkei (συνδυασµός γιαπωνέζικης και περουβιανής) βρίσκεται σε φάση σοβαρής ανάπτυξης και...

Καλαμάρι με σελινόριζα. Κρέμα σελινόριζας, τραγανό τριμμένο φουντούκι, πράσινο μήλο, σάλτσα ταραμά. Από τον σεφ Χάρη Νικολούζο στο εστιατόριο 2Μαζί
27.10.2016

Ελληνικά πιάτα, όχι φολκλόρ

Η γαστρονομική φήμη της Πλάκας είναι πολύ κακή. Και όχι άδικα. Το φαγητό δεν είναι ούτε κατά προσέγγιση παραδοσιακό ελληνικό. Γι' αυτό...

Philocybe (παραισθησιογόνο) μανιτάρι. King oyster με πουρέ ολιούκο (περουβιανή πατάτα) αρωματισμένη με τρούφα. Από τον σεφ Θάνο Στασινό στο εστιατόριο Nikkei
21.10.2016

Nikkei ή ιταλικό;

ΜΑΓΕΙΑ... Το νέο µενού του άρχισε πρόσφατα να σερβίρει το Nikkei (Λεβέντη 3, Κολωνάκι, τηλ. 210-72390.366) µε πιάτα που ξεχειλίζουν από έντονες...

Σπάνιες μπίρες
14.10.2016

Σπάνιες μπίρες

Εχω δοκιμάσει μεξικανικό street food (antojitos το λένε) στο Σαν Φρανσίσκο, που θεωρείται το καλύτερο στις ΗΠΑ. Οχι μόνο επειδή έχει να ανταγωνιστεί...

Νόστιμον Ημαρ. Παλαμίδα, σταφίδα, λούπινα, τσιτσίραβλα. Οστρακα σαν σπινιάλο με ζωμό τσιγαρέλι. Το πιάτο του σεφ Νίκου Μπίλλη που συμμετέχει στον τελικό του παγκόσμιου διαγωνισμού εκπροσωπώντας τη Μεσόγειο
07.10.2016

Νέοι και βραβευμένοι

Σε αυτόν τον διαγωνισµό η γεύση είναι το παν. Μπορεί κάποιος να σερβίρει αστακό, κάποιος άλλος χόρτα. Ενα πιάτο να είναι πανέµορφο...

Ο δρ Γιοσινόρι Οσούμι γεννήθηκε στις 9 Φεβρουαρίου 1945, είναι βιολόγος με ειδίκευση στην κυτταρική βιολογία και καθηγητής στο Ινστιτούτο Τεχνολογίας του Τόκιο. Εχει αφιερώσει το μεγαλύτερο μέρος της ζωής του στην έρευνα για την αυτοφαγία και χθες τιμήθηκε με την ανώτερη επιστημονική διάκριση, το βραβείο Νομπέλ
03.10.2016

Νομπέλ Ιατρικής για την αυτοφαγία

Ο ιάπωνας επιστήμονας Γιοσινόρι Οσούμι βραβεύθηκε με το Νομπέλ Ιατρικής - Φυσιολογίας για τις παρατηρήσεις και ανακαλύψεις του στον κυτταρικό μηχανισμό που...

Aρνίσια σπάλα σιγοψημένη για 24 ώρες σε κενό αέρος και τελειωμένη στον φούρνο, στο εστιατόριο Ριφιφί στο κέντρο
30.09.2016

Ασπρο – μαύρο

Είχα να πάω για φαγητό στα Εξάρχεια τουλάχιστον τρία χρόνια. Δεν έχουν αλλάξει και πολλά πράγματα. Οι σταθερές αξίες τού εξαιρετικά οικονομικού...

Περισσότερα άρθρα
Cookies