μακαρονοσαλάτα λαχανικών

Μια εύκολη στην παρασκευή, πολύχρωμη, πεντανόστιμη και χορταστική κρύα σαλάτα ζυμαρικών η οποία δανείζεται στοιχεία από την μεξικάνικη κουζίνα και τρώγεται και σαν κυρίως πιάτο, και την επόμενη ημέρα!