Η σοκολάτα που «σπρώχνει» προς τα ρεκόρ

Αν η σοκολάτα είναι η απάντηση, δεν έχει σημασία ποια είναι η ερώτηση. Ιδίως μετά τα εξαιρετικά γλυκά νέα που αφορούν τη σοκολάτα και το τρέξιμο. Εντάξει, ίσως όχι πολύ πολύ γλυκά αφού αναφερόμαστε στη μαύρη σοκολάτα και μάλιστα σε αυτήν που έχει όσο το δυνατόν μεγαλύτερη περιεκτικότητα σε κακάο (από 55% και άνω).

Η περιεκτικότητα της σοκολάτας σε φαινυλαιθυλαμίνη είναι υπεύθυνη για το αίσθημα ευφορίας που νιώθουμε όταν την καταναλώνουμε αφού προκαλεί την απελευθέρωση ενδορφινών και σεροτονίνης, φυσικών οπιοειδών, που έχουν αναλγητική και αγχολυτική δράση, μειώνουν την κούραση, βελτιώνουν τη διάθεση και τονώνουν σώμα και πνεύμα!

Υπάρχουν όμως ακόμη καλύτερα νέα για όσους αθλούνται: οι κατεχίνες και επικατεχίνες! To 2014 η Αμερικανική Ενωση Χημικών είχε αποκαλύψει πως τα συστατικά αυτά, σε αφθονία στο κακάο, μεταβολίζονται από τα βακτήρια του εντέρου σε εκείνο το είδος μορίων που απορροφούμενα από τον οργανισμό έχουν έντονη αντιφλεγμονώδη δράση. Πριν από κάποια χρόνια, σε άλλη έρευνα σε ποντίκια που έγινε στο Πολιτειακό Πανεπιστήμιο Γουέιν του Ντιτρόιτ και δημοσιεύτηκε στην αμερικανική Επιθεώρηση Φυσιολογίας, η επικατεχίνη φαίνεται να πυροδοτεί στους μυς των πειραματόζωων την παραγωγή μιτοχονδρίων προσφέροντας έξτρα ενέργεια στον οργανισμό.

Μια νέα έρευνα του βρετανικού Πανεπιστημίου Κίνγκστον έρχεται να επιβεβαιώσει πως παρόμοια αποτελέσματα ισχύουν και για τους ανθρώπους! Οι ερευνητές διάλεξαν εννέα ερασιτέχνες αλλά αφοσιωμένους ποδηλάτες και μέτρησαν την επίδραση της καθημερινής κατανάλωσης σοκολάτας στην επίδοσή τους. Η δοκιμασία περιλάμβανε 20′ στατικού ποδηλάτου σε σταθερή ταχύτητα και ένα δίλεπτο δυνατού σπριντ κατά τη διάρκεια των οποίων μετρήθηκε η φυσική κατάσταση και οι ανάγκες οξυγόνου των συμμετεχόντων. Υστερα από δύο εβδομάδες, οι ποδηλάτες χωρίστηκαν σε δύο ομάδες. Σε όλων τη διατροφή προστέθηκαν 40 γρ. σοκολάτας ημερησίως. Στο πρώτο γκρουπ όμως η σοκολάτα ήταν μαύρη ενώ στο δεύτερο λευκή (που είναι φτωχή σε επικατεχίνες). Σε δύο εβδομάδες επαναλήφθηκε η δοκιμασία και στη συνέχεια οι ομάδες των ποδηλατών άλλαξαν τις… σοκολάτες τους. Επειτα από δύο εβδομάδες η δοκιμασία επαναλήφθηκε για τελευταία φορά. Τα αποτελέσματα ήταν ξεκάθαρα: κατά τη διάρκεια του σπριντ οι ποδηλάτες που –κάθε φορά –είχαν καταναλώσει μαύρη σοκολάτα κάλυψαν μεγαλύτερη απόσταση από τους άλλους περίπου κατά 10%! Επιπλέον, οι ανάγκες σε οξυγόνο των συμμετεχόντων κατά τη διάρκεια του 20λεπτου της δοκιμασίας ήταν σαφώς μειωμένες: κατά 21% για τους ποδηλάτες της μαύρης σοκολάτας ενώ κατά 11% για εκείνους της λευκής.

Αυτό το τελευταίο εύρημα έχει ιδιαίτερο ενδιαφέρον για τους δρομείς μικρότερων αποστάσεων, σύμφωνα με τη διατροφολόγο Τζέιν Μπάρελ Ουζκάτεκι, σύμβουλο διατροφής στο Πανεπιστήμιο Σίρακιουζ της Νέας Υόρκης. «Τα αποτελέσματα δείχνουν πως η μαύρη σοκολάτα μπορεί να φανεί πολύ χρήσιμη σε αυτούς που τρέχουν μικρές αποστάσεις (μέχρι 5.000 μ.) σε αγωνιστικούς ρυθμούς αφού ενισχύει την αντοχή όπως το παντζαρόζουμο. Ωστόσο, η δράση της μαύρης σοκολάτας μειώνεται όσο ο χρόνος άσκησης παρατείνεται».

Σοκολατένιες βουτιές

– Φρούτα κομμένα σε μπουκιές (μήλα, αχλάδια, μπανάνες κ.λπ.) ή μικρά φρούτα φρέσκα ή αποξηραμένα (φράουλες, σταφύλι, βερίκοκα κ.λπ.)

– Μια κουταλιά του γλυκού ελαιόλαδο

– Ξύσμα πορτοκαλιού ή σαφράν ή ροζ πιπέρι ή κανέλα ή ό,τι άλλο μπαχαρικό σάς αρέσει το οποίο θα απογειώσει τη γεύση και το άρωμα

Πλένεις, ψιλοκόβεις και στεγνώνεις πολύ καλά τα φρούτα. Λιώνεις τη σοκολάτα σε μπεν μαρί ή σε φούρνο μικροκυμάτων, προσθέτοντας το ελαιόλαδο και το μπαχαρικό. Μόλις αποκτήσει ρευστή υφή την αποσύρεις από τη φωτιά και βουτάς τα φρούτα με τη βοήθεια ενός πιρουνιού. Αφήνεις τα σοκολατένια φρούτα να κρυώσουν πάνω σε λαδόκολλα ή στο ψυγείο. Μόλις στερεοποιηθεί η σοκολάτα είναι έτοιμα!

Ηξερες πως:

– Σε αντίθεση με αυτό που πολλοί πιστεύουν, η σοκολάτα δεν προκαλεί εθισμό

– Η σοκολάτα συμβάλλει στη μακροβιότητα

– Η θεοβρωμίνη της σοκολάτας έχει αντιβηχική δράση

– Η μαύρη σοκολάτα δεν περιέχει καθόλου χοληστερόλη