Αναζήτηση
Στο ισπανικό εστιατόριο El Celler de Can Roca πέρασε ο τίτλος του καλύτερου εστιατορίου στον κόσμο, αφήνοντας τον περυσινό νικητή, το Noma στην Κοπεγχάγη στην τρίτη θέση. Στη δεύτερη θέση βρέθηκε το Ιταλικό Osteria Francescana, σύμφωνα με τον διεθνή διαγωνισμό «The World’s 50 Best Restaurants».
Τα τρία αδέρφια Ρόκα, που είναι οι ιδιοκτήτες του εστιατορίου, έχουν αναλάβει ο καθένας και ένα νευραλγικό ρόλο: ο ένας έχει τον έλεγχο της κουζίνας ως head chef, ο δεύτερος είναι head chef ζαχαροπλαστικής, ενώ ο τρίτος είναι o σομελιέ του εστιατορίου.
Η εκδήλωση έγινε στο Guildhall του Λονδίνου και διοργανώνεται από το 2002 από το περιοδικό Britain’s Restaurant. Το βάρος που έχει η διάκριση στα συγκεκριμένα βραβεία ανταγωνίζεται πλέον τα γαστρονομικά αστέρια που χορηγούνται από τους οδηγούς της Michelin.
Η επιλογή τους βασίζεται στις προσωπικές εμπειρίες περισσότερων από 1.000 σεφ, ιδιοκτητών εστιατορίων και ειδικών του χώρου των τροφίμων και όχι σε προκαθορισμένα κριτήρια.
Ωστόσο, η φετινή διοργάνωση πραγματοποιήθηκε εν μέσω έντονης κριτικής σχετικά με τη διαδικασία της ψηφοφορίας. Oχι μόνο από τις ΗΠΑ που έχασαν πολλές θέσεις και στη λίστα των 50 εμφανίζονται πλέον ελάχιστα εστιατόρια και σε χαμηλές θέσεις. Αλλά και από τη γαλλική οργάνωση, Occupy 50 Best, μέλη της οποία πραγματοποίησαν διαμαρτυρία, κατηγορώντας τους διοργανωτές για σεξιστικές διακρίσεις, προκατάληψη και έλλειψη διαφάνειας στη διαδικασία επιλογής.
Πριν από την επιλογή, ο διευθυντής του ομίλου Ουίλιαμ Ντρου δήλωσε ότι οι διοργανωτές επιστράτευσαν φέτος την εταιρεία συμβούλων Deloitte ως ανεξάρτητο κριτή για να επιβλέψει τη διαδικασία της ψηφοφορίας.
Επιπλέον, για να μην χάσουν την αντικειμενικότητά τους, αποφασίστηκε ότι το 2016 η απονομή των βραβείων θα πραγματοποιηθεί στη Νέα Υόρκη, πρώτη φορά εκτός Βρετανίας.
Η λίστα με τα 50 Καλύτερα Εστιατόρια του Κόσμου
1. El Celler De Can Roca, Girona, Spain
2. Osteria Francescana, Modena, Italy
3. Noma, Copenhagen, Denmark
4. Central, Lima, Peru
5. Eleven Madison Park, New York, USA
6. Mugaritz, San Sebastian, Spain
7. Dinner by Heston Blumenthal, London, UK
8. Narisawa, Tokyo, Japan
9. D.O.M, Sao Paulo, Brazil
10. Gaggan, Bangkok, Thailand
11. Mirazur, Menton, France
12. L’Arpège, Paris, France
13. Asador Etxebarri, Atxondo, Spain
14. Astrid y Gastón, Lima, Peru
15. Steirereck, Vienna, Austria
16. Pujol, Mexico City, Mexico
17. Arzak, San Sebastian, Spain
18. Le Bernardin, New York, USA
19. Azurmendi, Larrabetzu, Spain
20. The Ledbury, London, Britain
21. Le Chateaubriand, Paris, France
22. Nahm, Bangkok, Thailand
23. White Rabbit, Moscow, Russia
24. Ultraviolet, Shanghai, China
25. Fäviken Järpen, Sweden
26. Alinea, Chicago, USA
27. Piazza Duomo, Alba, Italy
28. The Test Kitchen, Cape Town, South Africa
29. Nihonryori Ryugin, Tokyo, Japan
30. Vendome, Bergisch Gladbach, Germany
31. Restaurant Frantzen, Stockholm, Sweden
32. Attica, Melbourne, Australia
33. Aqua, Wolfsburg, Germany
34. Le Calandre, Rubano, Italy
35. Quintonil, Mexico City, Mexico
36. L’Astrance, Paris, France
37. Biko, Mexico City, Mexico
38. Amber, Hong Kong
39. Quique Dacosta, Denia, Spain
40. Per Se, New York, USA
41. Mani, Sao Paulo, Brazil
42. Tickets Bar, Barcelona, Spain
43. Borago, Santiago, Chile (joint 42nd with Tickets Bar)
44. Maido, Lima, Peru
45. Relae, Copenhagen, Denmark
46. Restaurant ANDRE, Singapore
47. Au Plaza Athenee, Paris, France
48. Schloss Schauenstein, Furstenau, Switzerland
49. Blue Hill Farm, New York, USA
50. The French Laundry, Yountville, USA
