Περισσότερες από 500.000 λαγάνες αναμένεται να φουρνίσουν την Καθαρά Δευτέρα (23/2) οι 620 αρτοποιοί του νομού Θεσσαλονίκης, με την τιμή να παραμένει σταθερή σε σχέση με πέρυσι, στα 2,50-2,60 ευρώ το τεμάχιο.
Όπως δήλωσε στο ΑΠΕ-ΜΠΕ η πρόεδρος της Ομοσπονδίας Αρτοποιών Ελλάδος (ΟΑΕ) και επικεφαλής του Σωματείου Αρτοποιών Θεσσαλονίκης «Ο Προφήτης Ηλίας», Έλσα Κουκουμέρια, η πλειονότητα των καταναλωτών επιλέγει την παραδοσιακή εκδοχή. «Το 90% των καταναλωτών ‘ψηφίζει’ την παραδοσιακή λαγάνα», ανέφερε, προσθέτοντας ότι διατίθενται και γεμιστές επιλογές με ελιές, πιπεριές και μανιτάρια, οι οποίες πωλούνται – όπως και πέρυσι – από 3 έως 3,20 ευρώ το τεμάχιο.
Για την κίνηση της Καθαράς Δευτέρας, η κ. Κουκουμέρια εμφανίζεται αισιόδοξη και εκτιμά ότι οι καταναλωτές θα προτιμήσουν τον φούρνο της γειτονιάς τους, «γιατί η λαγάνα πρέπει να τρώγεται ζεστή», όπως σημειώνει.
Η παρασκευή της παραδοσιακής, χειροποίητης λαγάνας είναι μια διαδικασία που διαρκεί περίπου 12 ώρες. Οι φούρνοι θα λειτουργήσουν από τις 21:00 το βράδυ της Κυριακής έως τις 15:00 το μεσημέρι της Δευτέρας, ώστε να καλύψουν τη ζήτηση, η οποία φτάνει κατά μέσο όρο τα 700 τεμάχια ανά κατάστημα.
Η λαγάνα, άζυμος άρτος με ιστορία που χάνεται στην αρχαιότητα, παραμένει αναπόσπαστο στοιχείο του νηστίσιμου τραπεζιού της Πρωτονήστιμης Δευτέρας της Σαρακοστής, διατηρώντας ζωντανό ένα έθιμο που περνά από γενιά σε γενιά.
Διαβάστε ακόμα: Λαγάνα: Η πιο viral συνταγή από την Αργυρώ Μπαρμπαρίγου
