Μέσα από τις ασπρόμαυρες εικόνες της παλιάς Αθήνας ζωντανεύει η ιστορία και ο

πολιτισμός της περιοχής γύρω από το Θησείο, το Μοναστηράκι και την Καπνικαρέα.

Και μαζί με τις εικόνες αυτές ξυπνούν χιλιάδες αναμνήσεις στην υπεραιωνόβια

κλασική ταβέρνα της πρωτεύουσας, στην κεντρική πλατεία στο Μοναστηράκι, που

επί 123 χρόνια (πρώτα ως Σιγάλας και σήμερα ως Μπαϊρακτάρης) αποτελεί σημείο

αναφοράς και τόπο συνάντησης.

Οι αδελφοί Αντώνης και Γιάννης Σιγάλας, πρωτοπόροι σ’ αυτόν τον τομέα, έδωσαν

υπόσταση στην ταβέρνα (ιδρύθηκε το 1879), με την πρόσκληση και φιλοξενία

κορυφαίων προσωπικοτήτων, όπως του βασιλικού ζεύγους Όθωνος και Αμαλίας και

αργότερα του εθνάρχη Ελευθερίου Βενιζέλου.

Στη συνέχεια, το μαγαζί αυτό έγινε στέκι διανοουμένων και καλλιτεχνών τις

πρώτες δεκαετίες του 1900, με μικρά διαλείμματα διακοπής της λειτουργίας του

στην Κατοχή. H παρέλαση των προσωπικοτήτων συνεχιζόταν μέχρι τα τέλη του

περασμένου αιώνα. Από το 1979 σκυταλοδρόμος αυτής της σπουδαίας παράδοσης

είναι ο Σπύρος Μπαϊρακτάρης, που συνεχίζει μέχρι σήμερα τη λειτουργία της

ταβέρνας με τη δική του επωνυμία.

Και δεν βρέθηκε τυχαία να διευθύνει και να κάνει δικό του αυτόν τον ιστορικό

χώρο της γεύσης και της συνάντησης χιλιάδων ανθρώπων, επώνυμων και ανώνυμων.

Εργάστηκε από πολύ νέος, από τότε που ήρθε στην Αθήνα από τον τόπο καταγωγής

του, το Αγρίνιο, ως σερβιτόρος για πολλά χρόνια, μπήκε στο πνεύμα και στο

κλίμα τού ιστορικού γίγνεσθαι της ταβέρνας του Σιγάλα και χάρη στην

εργατικότητα, τη συνέπεια και την αφοσίωση σ’ αυτή την εργασία-λειτούργημα

κρατά άθικτη την παράδοση. Άλλωστε επί των ημερών του Σπύρου Μπαϊρακτάρη

εκατοντάδες επώνυμοι, πολιτικοί, καλλιτέχνες, επιχειρηματίες, δημοσιογράφοι

και συγγραφείς είναι οι μόνιμοι πελάτες στην ταβέρνα, στο Μοναστηράκι.

H κουζίνα, κλασική ελληνική, διαθέτει μεγάλη ποικιλία γεύσεων. H πρώτη

σπεσιαλιτέ είναι το περίφημο κεμπάπ, που ετοιμάζει ο ίδιος ο Σπύρος

Μπαϊρακτάρης, ο οποίος, όπως λέει με υπερηφάνεια, έμαθε να το φτιάχνει από τον

πρώτο σπεσιαλίστα του είδους στην Ελλάδα, τον Ισαάκ Μερακλίδη.

Υπάρχει βέβαια και ο γύρος, με πίτα, ντομάτα και μαϊντανό. Ωστόσο θα βρείτε

μεγάλη ποικιλία στο μενού: μπριάμ, γεμιστά, μελιτζάνες ιμάμ, μουσακάς,

παστίτσιο, παπουτσάκι, ντολμάδες, γιουβέτσι, στιφάδο, κρέατα της ώρας, ψάρια

και άλλα σπιτικά φαγητά. Επιδόρπια: φρούτα και γλυκά. Επί της υποδοχής (για

γνωστούς και αγνώστους), πάντα με χαμόγελο ο Σπύρος Μπαϊρακτάρης.

Ταβέρνα «ΜΠΑΪΡΑΚΤΑΡΗΣ». Πλατεία Μοναστηρακίου 2. Τηλ. 210-3213.036,

210-3216.969. Ανοιχτό κάθε μέρα από το πρωί ώς τα μεσάνυχτα.